香椿洗干净,切成小段,不要切太碎。一定一定要沥干水,切好后用盐腌两天,可以咸点。(香椿要多洗几遍,运输途中会有很多灰尘)
两天后,挤干水分,晾一天。也可以晒一天。
热锅凉油,多放点油。锅里放4-5粒大料,不要太多,会抢了香椿的味道。
大料炸出香味,放入香椿,翻炒后成黄色即可出锅。
瓶子热水烫一下,晾干。香椿晾凉装瓶,放到冰箱保鲜里。吃的时候用干净筷子夹出,剩余的油拌菜,拌面别有一番滋味。
1.香椿洗干净后一定一定要沥干水分在腌,要不有水香椿容易坏。 2.香椿腌了之后,容器上可以封保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,香椿上市的时候天气也渐热,腌的不是特别咸,容易发粘,变质。