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挤起来毫不费力且花纹不消的酥松曲奇,附带可以自由定量的配方比例的做法

挤起来毫不费力且花纹不消的酥松曲奇,附带可以自由定量的配方比例

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作者: 中等偏上
中等偏上
此配方用挤奶油的力气就可以挤出花纹不消的曲奇,而且可以根据家里黄油的存量自由配比。菜谱里的配方以黄油100g计,自由组合比例一定要看小贴士!!!!

用料

挤起来毫不费力且花纹不消的酥松曲奇,附带可以自由定量的配方比例的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出切块,室温软化到可以用手指轻松按下(因为是临时起意做菜谱所以前面的步骤都没有拍照)

步骤 2

低筋面粉和奶粉、盐混合过筛,放一边备用

步骤 3

软化好的黄油用打蛋器低速打约十秒,把块块们搅在一起

步骤 4

放入全部糖粉,刮刀翻一下把黄油翻到上面免得飞粉一脸。低速打匀换中速打到黄油羽化,也就是打蛋器所经过之处黄油表现得有点丝丝洛洛,实在搞不清请百度。这个过程大概是一分钟半左右

步骤 5

分两次加入常温淡奶油,与黄油混合好了再加另一部分,如果天气冷把淡奶油放微波炉转几秒,可以跟手温差不多但是不能过热

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入全部玉米油,低速拌匀,图上是拌匀后的状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入提前过筛好的粉类,刮刀拌匀。【注意】用刮刀感受一下面糊,正确的状态应该是湿湿的不瘫软,可以用刮刀塑型,如果有点稀,可以再称10g低粉直接跟面糊拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把裱花袋放入高杯,用刮刀把面糊转移进去

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢快流畅地挤花

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好花后整盘放入冰箱冷藏,然后预热烤箱170度,从冰箱取出盘盘放入烤箱,170度25分钟,上色就差不多可以了(每个人烤箱脾气不一样,最好能在旁边看着点免得烤不到位或者烤太过)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果要烤巧克力、抹茶或其他口味,用15g风味粉替换15g低粉。图为巧克力口味烤前,忽略渣挤花pls

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤后

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后放凉再吃,酥一脸

挤起来毫不费力且花纹不消的酥松曲奇,附带可以自由定量的配方比例的小贴士

a.配方比例:以【黄油用量】为标准 淡奶油=黄油, 低筋粉=黄油×2+黄油的20-40% 糖=40%黄油 玉米油=30%黄油 1%盐,5%奶粉 b.此方子甜度适中,最好不要减糖

菜谱创建时间:2016-04-29 23:19:32
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