#新元素CHEF初体验# 超级食物之炭烤澳洲特级肉眼牛排

作者： 新元素餐厅

#超级食物, 娜般精彩!# 本款菜品属于新元素2016春夏主题系列--"超级食物" 什么是超级食物: 是指具有丰富的营养,并对人体有明显的抗氧化作用的食品 澳洲的特级肉眼牛排，裹上用粉色胡椒、蒜和新鲜迷迭香制成的酱汁进行烤制，配上干炒的蚝菇和洋葱，并佐以浓缩的意大利黑醋及多种烤蔬菜。

用料

• 牛眼肉 250克
• 炒双菇 35克
• 芝士 1克
• 洋葱 7克
• 黑醋汁 4克
• 蒜泥 7克
• 盐 5克
• 橄榄油 14克
• 红胡椒籽 0.5克
• 茄子 15克
• 黄椒 20克
• 红椒 20克
• 节瓜 7块
• 秋葵 20克
• 落地球 35克
• 柠檬汁 7克
• 罗勒叶 3克
• 迷迭香 2克
• 珍菇 150克
• 白玉菇 100克
• 黄油 20克
• 黑胡椒粒 0.5克

#新元素CHEF初体验# 超级食物之炭烤澳洲特级肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

锅上放一块黄油，放入平菇和白玉菇，加盐和黑胡椒进行调味，煎到蘑菇没有水和发干，颜色金黄色即可。

步骤 2

烤红黄椒和烤秋葵加盐和黑胡椒拌匀放在烤炉上烤上色，烤茄子和烤节瓜烤上菱形印，烤茄子，烤红黄椒，烤节瓜切成2.5cm*3cm尺寸大小的块，烤秋葵，去头从中间一分二

步骤 3

落地球加足够的大豆油，先加一点盐和黑胡椒拌匀，然后再加入一次盐和黑胡椒把落地球充分拌匀，最后平铺在烤盘里，拌好的落地球放在烤箱里烤大概9分钟。

步骤 4

取肉眼牛排一块，把橄榄油和海盐均匀涂抹在肉的两面，，在肉两面依次均匀涂抹红黑胡椒粒，切碎迷迭香和蒜泥，将肉眼牛排放在中高火上烤制到要求熟度并落上菱形印即可，同时把双菇放在炉上并加一块黄油加热（注意不要煎黑）。

步骤 5

烤茄子，烤黄椒，烤红椒，烤节瓜，烤秋葵（去头一分二），烤落地球(大块改刀)。加入柠檬汁，高级橄榄油，新罗勒叶，粗盐，新鲜黑胡椒粉拌匀，进行摆盘，拌匀的烤蔬菜放在12点钟方向紧靠肉眼牛排 ，芝士粉均匀撒在烤蔬菜上，烤好的牛肉放在6点钟方向，放双菇在牛排上，并淋上黑醋和炸洋葱。

#新元素CHEF初体验# 超级食物之炭烤澳洲特级肉眼牛排的小贴士

把普通的橄榄油和海盐均匀涂抹在肉的两面，这样可以让其它东西更好粘在肉上面。

菜谱创建时间：2016-04-29 15:41:40