青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）

作者： 爱下厨的思雨

贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列 青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜缨…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦） 我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！ 今天是～青椒西红柿炒蛋茄子 我超爱吃茄子～可是茄子要好吃很多时候做的比较油… 这里分享两种油和不油的基础做法。根据自己口味可以定哦…

用料

• 茄子 一个
• 青椒（是有辣味的小青椒不是大青椒哦） 3、4个
• 西红柿 1个or半个（看自己嗜酸程度）
• 生抽 一点儿
• 食用油 适量
• 蒜瓣 一瓣大蒜切片
• 葱 适量

青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）的做法步骤

步骤 1

关于茄子～洗净后切块～爱吃茄子都知道，茄子做起来一定要首先让它变软、后面才好炒能入味…很两种办法。 1、过油～这是大家最常用的方法，还有很多炸茄夹什么的…油烧到七成左右，下茄子～然后一边过油一遍将茄子的水份用锅铲压出来。这样做茄子的油虽然比较重、但是茄子的颜色发亮～偏紫。

步骤 2

2、现在我常用的方法是～将茄子切块后大火蒸20分钟… 这样油不会太多～而且也能让茄子变软～但是蒸过之后茄子颜色不会像油炸那么紫量，会有点儿蔫儿的颜色… 两种方法根据个人喜好处理。像我自己在家做，为了健康少摄入油脂，通常会蒸了以后再处理。

步骤 3

热锅下油下蒜瓣～炒香

步骤 4

出蒜香后将西红柿青椒放入～ ps：青椒西红柿都事先洗净切碎。

步骤 5

炒到西红柿出汁儿～青椒变软～

步骤 6

下茄子～翻炒均匀。

步骤 7

炒到茄子融入西红柿青椒汁儿后加入生抽、香葱段，翻炒均匀… 即可出锅。

步骤 8

下饭菜哟～还营养健康捏。

步骤 9

加点儿肉沫刚好吃～在炒好西红柿青椒汁儿后就可以啦。

菜谱创建时间：2016-04-29 14:40:56