茄汁鸡丁拌饭

作者： 爱乐小厨

类似宫爆鸡丁的食材，味道略微改良一下，咸鲜中带点酸甜。

用料

• 鸡肉 50g
• 白瓜 50g
• 胡萝卜 30g
• 土豆 40g
• 洋葱 30g
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 50g
• 老抽 少许
• 海天黄豆酱 两勺
• 米饭 一碗

茄汁鸡丁拌饭的做法步骤

步骤 1

把鸡肉,胡萝卜，土豆，白瓜，西红柿，洋葱切丁。另外鸡肉加少许盐鸡精和生粉水搅拌，也可以用手抓至上劲。

步骤 2

锅里放水烧开后把土豆丁，胡萝卜丁，白瓜丁入锅焯七分熟。焯好后沥干备用。

步骤 3

锅洗净后在大火烧热至冒青烟（炕锅），加入色拉油，再把浆好的鸡肉倒入锅中翻炒，不宜时间长，待变色出锅。

步骤 4

炒过鸡肉的锅不用洗再加少许油后把西红柿丁和洋葱丁下锅翻炒，然后再加入两勺黄豆酱继续翻炒。

步骤 5

待洋葱炒香后把焯过水的三丁和鸡肉一同入锅，再加少许老抽上色，加水和盐，鸡精调味。

步骤 6

翻炒至汁变稠就关火。

步骤 7

再煎个荷包蛋

步骤 8

配上米饭和一点小菜（我用的是盐水花生米）就成功了。

步骤 9

饭拌匀了后跟有食欲了呦

茄汁鸡丁拌饭的小贴士

用的食材跟宫爆鸡丁相似，因为这几天不能吃辣所以用了黄豆酱，喜欢辣的朋友们也可以用豆瓣酱哦。

菜谱创建时间：2016-04-29 11:45:20