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紫薯酥,蛋黄酥的做法

紫薯酥,蛋黄酥

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作者: CC-多多
CC-多多
第一次做,卖相有待加强!蛋黄质量超级好,味道很赞。做的是20个量

用料

紫薯酥,蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先将全部油皮材料混合揉至出膜,不出膜也可以,但是相对容易破皮。这个步骤如果你没面包机就只能手揉喽。揉完盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

油皮松弛的过程中可以开始做油酥,将材料混合搅拌成团即可。同样松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料中需要用到的蛋黄我都喜欢现剥,真空包装的和它比起来真的要逊不少。不需要提前烤,但是要把表面的那层膜给去掉。一个个红彤彤的,真让人喜爱啊。透露一个出油的秘诀,就是把买来的咸蛋原封不动丢家里十天左右再使用,保证出油噢

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙分成25g一个,滚圆后按扁,包蛋黄的时候注意收口,不要让蛋黄露出来

步骤 5

做好豆沙蛋黄陷,开始分割油皮。按照总量分割成约41g一个,总共十个,油酥约23克一个。然后把油皮按扁包入油酥。注意全程盖保鲜膜噢。

步骤 6

将面团按扁,用擀面杖擀成椭圆形,松弛十分钟。然后再次按扁,擀成牛舌状,自上而下卷起来松弛十分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀将松弛好的面团对半切开,切面朝上。将切面朝上的面团拍扁,擀成适合包陷的大小,记住尽量不要让中心偏离

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包陷的时候注意收尾,将皮慢慢往上推,千万不能让豆沙跑出来,否则惨不忍睹。由于我是第一次做紫薯酥,经验不足,包的实在有点对不起观众

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,上下火烤制40分钟即可出炉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄好多油,要流口水了有木有啊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酥

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传了两张以前做的蛋黄酥,每次都很多油噢

紫薯酥,蛋黄酥的小贴士

难得我第一次写这么详细的菜谱,路过的亲必须给我点赞噢。有什么问题可以给我留言

菜谱创建时间:2016-04-29 07:59:35
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