紫薯全麦牛角包

作者： 譞嬛

用料

• 紫薯 190g
• 全麦粉 50g
• 高精粉 250g
• 鸡蛋 2个
• 橄榄油 5g
• 酵母粉 2g
• 盐 2g
• 糖 15g
• 德运脱脂奶粉 20g
• 杏仁 30g
• 水(慢慢加，可调整) 105g

紫薯全麦牛角包的做法步骤

步骤 1

准备好食材，紫薯蒸熟，杏仁切碎。

步骤 2

混合所有的食材，开始揉面。我用的是手工揉面，很费力劲。只要揉到面团出一些筋就可以放一旁发酵，差不多1小时左右，面团发到两倍大。

步骤 3

取一小撮生粉撒在案板上，把面团压实排气。揉成长条形，分成60g一个的小面团，差不多12个。

步骤 4

把小面团整理成三角形，压扁拉长，双面涂上一层薄薄的橄榄油，从三角形宽边开始卷到另一头。

步骤 5

再在牛角包表面刷上一层鸡蛋液，撒上些糖粉，黑芝麻。

步骤 6

烤箱180度预热5分钟，牛角包醒发10分钟，就可以入烤箱烤了，烤的时候放一碗水。150度烤15分钟即可，记得烤箱温度不要太高，这样容易烤焦。

菜谱创建时间：2016-04-29 00:37:08