双倍曲奇

作者： 和龟散步

试了几个方子 我结合调整了一下 如果用到您的方法步骤 请您勿怪 本人不爱太甜 已经减了糖 如果您再减糖请慎重 因为糖太少不容易挤

用料

• 糖 120g
• 牛奶 50g
• 黄油 260g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 400g
• 盐 5g

双倍曲奇的做法步骤

步骤 1

糖和奶熬成糖浆，晾凉备用。

步骤 2

黄油晾至室温（我在北京，早晨大概20度），用电动打蛋器打顺滑。

步骤 3

分三次加入糖浆，每次打到完全融合。

步骤 4

鸡蛋打散，分三次加入，前两次也是完全混合就好，第三次要打到发白，膨胀。

步骤 5

筛入面粉和盐，搅拌均匀就可以。需要加可可粉的话，减去相应面粉。

步骤 6

上下火200度定型，时间我没看，就是观察曲奇表面从油光变亚光后，下火减至175度，部分微微焦黄，出炉。

双倍曲奇的小贴士

这是我吃过几个方子做出的曲奇之后，根据自己口味和理解，调整出的方子。如果您觉得量大，可以全部减半。（建议鸡蛋也要减半，因为有人说加了蛋黄，会特别酥，甚至用手拿不起来） 曲奇难不难挤，我认为最主要是糖的多少、颗粒大小、面粉和黄油的比例有关！还有就是水份（牛奶、鸡蛋）的多少。不管您用哪个方子，如果太难挤，都可以再添加黄油和糖浆或者糖粉打发的混合物！ 至于温度，我建议全部20度左右！ 第一次写方子，是在我做成功了之后，所以过程没拍照片，如果您有什么疑问，可以发消息给我，或者加我微信:walkhan

菜谱创建时间：2016-04-28 20:32:10