丽水立夏饭～蚕豆（豌豆）饭

作者： 随风而逝

蚕豆饭是立夏时节浙江丽水家家户户都必吃的一道美食。 丽水人叫豌豆为蚕豆，真正的蚕豆又被叫做罗汉豆。最近豌豆超贵，剥好壳的要30元一斤，前段时间刚上市还要贵，等到立夏，碗豆应该就会便宜好多。 此配方是四个人的量。 儿子不喜欢吃笋和香菇，所以菜谱图片里都没有这两样食材，喜欢吃的朋友还是建议添加，会让蚕豆饭更加鲜美。

用料

• 豌豆 一斤
• 火腿 适量
• 咸肉 适量
• 春笋 适量
• 糙米 1量杯(180ml)
• 糯米 2量杯
• 香菇干 适量

丽水立夏饭～蚕豆（豌豆）饭的做法步骤

步骤 1

春笋剥好壳洗净切片；（忘记拍照啦） 豌豆洗净； 火腿、咸肉切薄片备用。 香菇干提前用热水浸泡变软，切成丁备用。我家公子不吃香菇，所以菜谱图片里都没有香菇干，爱吃的朋友可以加。

步骤 2

糙米和糯米按1:2的比例量好洗净，加入适量冷水，开启电饭锅烧饭功能。 我用的是180ml的量杯，1杯糙米，2杯糯米，盛饭的小碗2碗冷水。

步骤 3

米饭开始煮的时候，我们将春笋、豌豆、咸肉、火腿片下锅加盐、鸡精调味，炒至半熟。 备注：菜的咸淡要比平常的咸一些，因为后面要加入到米饭里的。

步骤 4

豌豆咸肉炒好后，大概米饭煮了20分钟，打开电饭锅盖，锅里已经看不到水了，将豌豆等倒入。 我的电饭锅标准米饭功能一共37分钟，豌豆咸肉加入米饭后还可以烧17分钟。提前加入，豌豆会焖煮的过于绵软。

步骤 5

将米粒与豌豆咸肉火腿等拌匀，继续加盖煮。 可以试一下咸淡，如果太淡，可以再加些盐。

步骤 6

电饭锅用米饭功能烧好后，即可盛出食用啦😊

丽水立夏饭～蚕豆（豌豆）饭的小贴士

1、烧米饭的水量要比平时烧糙米的水量少些，不然煮好的蚕豆饭太软太湿，影响口感。 2、炒豌豆咸肉火腿时，调味料要比正常炒菜多加些，因为还有一锅米饭要和这些菜一起拌匀的，如果拌匀后，米饭还是偏淡，可以再适当加些细盐。 3、豆因为已经炒成半熟了，所以要米饭先烧10分钟后再加入，不然豆和米饭一起烧，会太酥烂。

菜谱创建时间：2016-04-28 14:51:59