拉条子，抻面（诺）

作者： 喏糯诺掿

看舌尖上的China里面有做抻面 西北的拉条差不多 还有云南的一根面 苏北的馓子 都差不多一个做法 … 昨天突然想吃了 就试着做一次呗 啊哈 做的还挺好吃的

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 200g
• 盐 4g
• 水 216克
• 油 若干

拉条子，抻面（诺）的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水 丢进厨师机/面包机或手揉 揉透（面光，盆光，钩子/手光） 盖上薄膜醒30分钟

步骤 2

搓成大条状 平底锅刷油 盘好 面上刷油 盖子盖好 醒2小时 ———— 突然觉得有点像粑粑

步骤 3

2小时后 大条搓小条 盘好 面上刷油 盖子盖好 继续醒2小时 ———— 有点感觉了吧

步骤 4

少一锅水，最好深汤锅 水里加盐少许 烧开 … 准备一大盆冷水 ————— 扯住面条的一头，慢慢拉扯粗面团变细 直接抛入沸水锅中 注意拉扯力度， 可以拉很长，保持面条不断 没法发视频，只能想象一下 想吃多少就拉扯多长 ———— 面条浮起，加小半碗水 水再次沸腾后 捞出面条 放入冷水盆 迅速放凉

步骤 5

加上浇头 可以是肉末 也可以是蔬菜 也可以是辣椒酱 反正爱吃啥加啥

拉条子，抻面（诺）的小贴士

面要揉透 煮面的水要多 拉扯面条要注意力度 不要怕拉断 多试验几次 面条最后要过冷水 祝大家成功

菜谱创建时间：2016-04-28 12:23:27