食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯

作者： 小水shj

这款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那许组合而成。看似繁复，但是技术含量很低，操作容易，成功率极高，再加上爆表的颜值、丰富的层次、馥郁的口感，岂有不试试的道理？

用料

• 布朗尼制作原料：中粉 67克
• 可可粉 13克
• 盐 2克
• 黑巧克力 100克
• 无盐黄油 55克
• 速溶黑咖啡1克， 开水52克
• 香草精 2小勺
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 150克
• 芝士慕斯制作原料：奶油芝士 227克
• 炼乳 330克
• 黑巧克力 110克
• 香草精 1小勺
• 百利甜酒 2大勺
• 百利甜甘那许制作原料：黑巧克力 227克
• 淡奶油 1/4杯
• 百利甜酒 3大勺
• 盐 少许
• 百利甜打发奶油：淡奶油 1杯
• 糖粉 1大勺
• 百利甜酒 1大勺

食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯的做法步骤

步骤 1

布朗尼制作过程：烤箱预热176摄氏度。8寸烤盘铺上油纸备用。

步骤 2

面粉，可可粉和盐混合过筛两次备用。咖啡粉和热水兑成黑咖啡备用。

步骤 3

巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，加入咖啡，香草精混合均匀。

步骤 4

2个鸡蛋加砂糖，用电动打蛋器打发后，将步骤2的混合粉加入，用刮刀翻拌均匀，再加入步骤3的液态材料，混合均匀。

步骤 5

布朗尼蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤约30-35分钟，至表面边缘干燥，内部中间还略微湿润的状态。取出放凉。

步骤 6

百利甜芝士慕斯制作过程 1、奶油芝士隔热水软化。黑巧克力隔水融化。

步骤 7

奶油芝士中，加入炼乳，用电动打蛋器搅拌均匀，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，搅拌均匀成慕斯糊。

步骤 8

百利甜甘那许制作过程 所有甘那许原料装入一个碗中，隔热水加热，不断搅拌，直至融化且混合均匀。

步骤 9

慕斯杯制作过程 用叉子将布朗尼蛋糕捣碎。

步骤 10

玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那许，如果是高个的杯子，再按此顺序重复一次。

步骤 11

将淡奶油打发至湿性发泡，加入糖粉和百利甜混合均匀，舀到慕斯杯顶端，撒些可可粉做装饰即可。

菜谱创建时间：2016-04-28 10:41:56