【美味羊排配炸面包丁】厨神的菜谱21/100

作者： 得意叔

羊肉又来了！在经历了几个素菜+各种香料做成的菜后，终于又开始了食肉的历程。 说到肉食，估计羊肉是得意家最受欢迎的肉类了，曾经出现过晚上快11点了，我和Nia太两个人拿着一条生羊腿在研究肉质和做法，然后第二天把这条羊腿瞬间消灭的事件。 在做这次这个菜的时候，我和Nia太说，咱们干脆做个菜谱的评测推荐吧，毕竟咱们不生产菜谱，咱们只是菜谱的搬运工。于是，有了这个： 美味指数： 这个指数是按照原有的材料和烹饪方法做好后，通过细细品尝得出的结论，从1星至5星依次为难吃到非常好吃； 烹饪难度： 这个指数是评定这个菜谱中所用的材料的采购难度以及烹饪的操作难度得出，从1星至5星依次为容易采购到原料以及非常容易做，直到原料很难采购并且烹饪工序繁琐复杂； 推荐指数： 这个指数给出推荐给大家的意愿值，从1星至5星依次为不推荐至强烈推荐； 基于以上，那么本次的羊排，Mia先生给出以下的推荐： 美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 羊排香嫩，面包酥脆的外皮里包裹着浓浓的奶香，酱汁提升了菜品整体的味道，鲜香解腻，无论是搭配羊排还是面包都恰到好处； 烹饪难度：⭐️⭐️ 圈切的羊腿上段，可直接在生鲜电商处购买；硬质面包在普通面包店即可买到，用法棍来替代也不错。煎羊排很简单，对火候和时间的要求都比较低，面包的处理也非常容易，酱汁使用的基本上是现成的材料，不需要而外做太多加工； 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 做法简单却美味，强烈推荐； 如果大家觉得这样的信息能有帮助，那么，这个形式的推荐我就会保留下来。 那么开始吧 美味羊排配炸面包丁 Flavour-packed lamb with fried bread 食材介绍： 这次用到的羊排，其实是羊腿靠近根部的圈切截面，圆形片状，中间有一根骨头。 硬质面包这次用的就是普通的硬质面包，样子像一根棍子，表皮很硬，切起来也比较费劲，单独吃，对牙齿的咬合力是个挑战，但是用牛奶或者汤汁一泡就软了，包含汤汁的面包很好吃。 调料或配料里的小银鱼、小酸豆、芥末酱和红酒醋，都可以在淘宝或者B2C电商里采购到；小银鱼我用上次买的凤尾鱼替代了，小酸豆、芥末酱之前都采购有而且都用过，价格都不贵；红酒醋用的是玫瑰醋来替代，也可以拿普通的醋加一点点红酒调制出来。

用料

• #主材
• 羊排 2-4块
• 硬质面包 一块
• #配料
• 大蒜 2瓣
• 牛奶 半杯
• 腌制小银鱼 5-6小条
• 小酸豆 一勺
• 法式芥末酱 一勺
• 红酒醋 一勺
• 芹菜叶 少许
• #调料
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

【美味羊排配炸面包丁】厨神的菜谱21/100的做法步骤

步骤 1

主材 羊排2-4块

步骤 2

主材 硬质面包一块

步骤 3

配料： 大蒜2瓣 牛奶半杯 腌制小银鱼5-6小条 小酸豆一勺 法式芥末酱一勺 红酒醋一勺 芹菜叶少许

步骤 4

调料 橄榄油 黑胡椒 盐

步骤 5

开火： 羊排洗净用厨房纸巾吸干表面的水分； 用刀在羊排边缘每隔2-3厘米切一刀，避免煎的时候羊排卷曲起来；

步骤 6

用少许盐和稍多一些的黑胡椒腌制两面，用手稍微拍打，把调料拍打进肉里；

步骤 7

平底锅烧至八成热后，橄榄油入锅再次烧热，羊排下锅煎至两面焦黄；

步骤 8

羊排煎好后，放到碟子里静置一会；

步骤 9

接下来把面包切成丁，用个稍大的碗装好；

步骤 10

撒入少许盐和黑胡椒调味；

步骤 11

倒入半杯左右的牛奶，用牛奶来软化面包。牛奶的作用是让面包吸收并且变软，所以宁可少倒一下，不然很容易把面包泡烂；

步骤 12

制作酱汁 取出煎好的大蒜放入捣盅；

步骤 13

取几条小银鱼和一勺酸豆放入捣盅，加一点点盐，把它们捣成泥；

步骤 14

放入一勺芥末酱和一勺红酒醋，搅拌均匀；

步骤 15

最后加入切碎的芹菜叶，搅拌均匀；

步骤 16

炸面包丁 双手捞出面包丁，稍微挤压一下，把多余的牛奶挤出来；

步骤 17

挤出来的少许牛奶；

步骤 18

平底放入橄榄油后烧热，把面包丁放入锅里煎炸至表面金黄；

步骤 19

取一个大碟，铺一张厨房纸巾在碟子里，把炸好的面包丁倒上，利用纸巾西一下油；

步骤 20

摆盘 先舀一勺酱汁抹在餐盘里；

步骤 21

把少许面包丁铺在盘子底；

步骤 22

羊排放在面包丁上；

步骤 23

再把面包丁撒在羊排上，淋上少许酱汁；

步骤 24

完成

步骤 25

完成

【美味羊排配炸面包丁】厨神的菜谱21/100的小贴士

很负责任的告诉大家，这道菜非常非常好吃！ 当第一块羊肉切下来送入口中时，Nia太的眼神是闪着光的！ 羊排的煎制比起牛排来，要简单得多，首先，羊排多煎一会少煎一会，火大一些小一些，口感上都不会出现太大的偏差，不像牛排，一个不小心就变柴了。而且这个部位的羊排几乎没有膻味，加上之前用黑胡椒腌制过，美味无比。 面包切成丁后，吸收了牛奶在里面，通过油炸，表皮变成酥脆，而内里吸收了牛奶的面包，还是那么香软，而且炸过以后，变成了一颗一颗的小球，搭配酱汁吃起来不仅有牛奶的香味，还有酱汁里的蒜香和芥末、酸豆、红酒醋以及鱼肉带来的复合型的味道。 看完菜谱，是不是有做一次的冲动？别犹豫了，这个菜既然是五星推荐，一定不会错的。

菜谱创建时间：2016-04-27 18:36:14