【火腿老鸭煲】

作者： 金字火腿

金华火腿的独特风味是制作老鸭煲的“独门配方”，不放出不来鲜味。老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。

用料

• 老鸭 1只（约1000g）
• 金字火腿 200g
• 笋干 100g
• 大葱白 50g
• 姜 30g
• 黄酒 30ml
• 盐 50g
• 枸杞 1把

【火腿老鸭煲】的做法步骤

步骤 1

老鸭清净剁成块，放入煮沸的水中，大火煮5分钟，使血沫出净，捞出后用温水洗净。

步骤 2

金字火腿切片；笋干事先泡发，撕成细丝。

步骤 3

鸭块放进煲中，铺上火腿片、笋干丝、葱段、姜片，加适量黄酒、温水，将鸭身淹没。

步骤 4

大火烧开后，调至小火煲3个小时，出锅前调入盐、枸杞即可。

菜谱创建时间：2016-04-27 17:13:51