用APP打开
褐色黄油 browned butter的做法

褐色黄油 browned butter

2674人浏览 108人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 树枝飞
树枝飞
建立菜单方便自己看的,出处在此:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100fnnr.html 有特殊的焦香味,其他方子里需要融化黄油的都可以用它来替代哦

用料

褐色黄油 browned butter的做法步骤

步骤 1

在制作过程中黄油会挥发过滤掉1/3的分量,所以要280克左右的黄油才可以做出185克的browned butter。

步骤 2

把黄油用中火融化

步骤 3

继续加热,黄油会开始分离,固体下沉,表面有泡沫,中间的液体颜色会开始加深,此时不要走开,可以轻轻摇晃锅子使其加热均匀,不时检查中间液体的颜色,等到它成为褐色,而且开始有干果的香味时,就可以关火了,倒入另一个铺了纸巾的容器过滤掉底部的固体杂质和泡沫

步骤 4

剩下的液体就是很香的browned butter了

步骤 5

纸巾也不浪费,可以用来抹模具防粘

菜谱创建时间:2016-04-27 13:12:26
打开App收藏