鲜美鲅鱼饺子

作者： momo桃er

鲅鱼上市的时候，除了红烧清蒸腌制鲅鱼坯子，春天的时候把肉片下来包饺子也是鲜美的不要不要的。风味独特，娇艳欲滴啊！

用料

• 鲅鱼 1条或1块大的鱼肉
• 肥猪肉 1块
• 韭菜 若干
• 饺子皮 现成的或者饺子huo面自制
• 葱姜花椒 若干
• 酱油
• 料酒或老酒
• 盐
• 花椒粉
• 香油及花生油

鲜美鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼把大肉肉片下来剁成鱼糜。

步骤 2

猪肉，肥肉，我用的是五花肉，选择肥肉较多的部分。

步骤 3

肥肉剁碎加入鱼糜中。

步骤 4

花椒水加入葱姜 提前泡好。剁鱼糜的时候可以边剁边加水。

步骤 5

韭菜取中间嫩的部分，切小丁，最后加入馅子中。

步骤 6

将鱼糜 肥肉 韭菜丁切好放一起后加入调味料。油，盐，料酒，生抽，花椒粉少许。

步骤 7

这一部就是开始搅拌馅子了，需要用力搅拌，直到馅子上劲了的感觉，这样的馅子具有弹性。如果馅子干的话，可以搅拌的时候也加点花椒水。

步骤 8

包饺子…

步骤 9

出锅后，开动吧！

鲜美鲅鱼饺子的小贴士

鱼馅儿一定要搅拌，不然不Q弹。加入猪肉的肥肉可使鱼馅儿更多汁，更香。

菜谱创建时间：2016-04-27 12:05:22