豆角焖面

作者： ANNA厨日志

这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。

用料

• 切面 300g
• 豆角 400g
• 五花肉 100g
• 干辣椒 4个
• 八角 半个
• 料酒 2汤匙
• 酱油 3汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 植物油 1汤匙

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下

步骤 2

锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香

步骤 3

锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下

步骤 4

放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟

步骤 5

把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。

豆角焖面的小贴士

P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。 可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。 出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

菜谱创建时间：2016-04-27 00:07:48