DIY柠檬果酱

作者： 村姑仪

一说到柠檬，很多人都想到酸，但这款柠檬果酱保证让你流连忘返，我是原本打算用柠檬和普通芝士代替马斯卡彭芝士，但后来直接买了马斯卡彭芝士，柠檬就多了出来，既然放着也是放着，一起动动手指，把它们变为美味的果酱吧，反正我是嗅到了春天小清新的空气了，相信做完这款柠檬果酱，你也能嗅到小清新哦

用料

• 柠檬大人的汁 2只的分量
• 柠檬大人的皮屑 1只的量
• 鸡蛋小兵 2只
• 细砂糖百姓 大于等于110g

DIY柠檬果酱的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净后，把一个柠檬用小刀在表面轻轻地刮皮，把表面黄色的那一层刮下来，变成碎屑，不用刮到白色地方，那里很苦的，我们只要黄色部分带来些香气，然后把两个柠檬都切了，手动或者机器也行，想办法把柠檬汁弄出来，我是用柠檬杯手动拧的，很累，不过还行，然后挤到的汁大概有七十来克，然后汁跟碎屑混在一起待用

步骤 2

然后用一个比较大的兜，把两个鸡蛋打了，加入细砂糖混匀，会很浓稠，混不均匀也没关系，然后加入刚才步骤一的碎屑和汁，搅拌一下，大体混匀

步骤 3

第三来到加热部分，用一个锅在电磁炉或者煤气炉上面，先把适量的水煮开了，然后把步骤二的鸡蛋糊水浴加热，滚呀滚呀，可以放一个矮脚架，让兜固定位置不乱跑，但水尽量接触到兜，这样加热才快，一边加热一边搅拌，刚开始鸡蛋糊很稀，可以稍微搅一下就行，不会粘底的，然后鸡蛋糊慢慢变浓稠，就降到中火附近，搅拌也就要勤快点，把边缘的鸡蛋糊刮下来，容器小的话，像我用个不锈钢汤勺就好，方便，等到鸡蛋糊变的很浓稠，提起汤勺，鸡蛋糊几乎不滴落，那就可以关火了，这段时间比较漫长，需要点耐心，大概半个小时左右，放凉鸡蛋糊，倒进准备好的干净无水无油的玻璃瓶里面，然后密封，放冰箱保存

DIY柠檬果酱的小贴士

贴士步骤里面都有说到一些，还有的是1、玻璃瓶可以用之前买果酱的，腐乳的，调味酱罐子都行，可以洗干净，放进烤箱180度烤五分钟，把水分烤干，顺便消消毒，但注意，塑料盖子千万不能放进烤箱 2、最好的柠檬果酱可以贴个日期标签，两周内吃完是最好的，这玩意放久了也不好 3、在罐子表面贴个日期标签，可以记得提醒尽快吃完 4、两个柠檬能做出半个腐乳罐的量，吃完再做好了 5、柠檬果酱可以用于涂面包啊蛋糕之类，加入奶油里面，更香哦，再挤入泡芙里面，太诱人了 6、迟点母亲节会更新做花圈泡芙，请期待 7、下厨房，enjoy it！😜

菜谱创建时间：2016-04-26 23:24:18