豆渣茄子盖面（也可以是卤面）

作者： 八爪木

赛过肉的豆渣茄子，骗过肉食动物 吃素让你有更多选择，更精神 会出一系列用同等营养价值的素 代替肉的菜谱敬请期待～

用料

• 北豆腐 一盒
• 茄子 一个中等大小
• 蒜 四瓣
• 香菜 适量
• 耗油 两大勺
• 面酱 一大勺
• 酱油 两勺
• 盐 两克或适量
• 面条 一斤

豆渣茄子盖面（也可以是卤面）的做法步骤

步骤 1

北豆腐用叉子搅碎，锅内放适量油。炸到这般焦黄酥脆撒盐适量盛出～炸的酥脆才有嚼劲

步骤 2

炸豆腐碎时把中等大小茄子切好，如图

步骤 3

锅中加一勺橄榄油，放入蒜末。把切好的茄子放入煸炒，中火大概五分钟，放入耗油、面酱、酱油调味翻炒。这时旁边的锅煮面条。茄子软烂后放入炒好的豆渣，翻炒调味。一般放耗油和酱油就不用放盐了！除非特别口味重。耗油甜面酱和豆渣结合出完美肉质

步骤 4

把煮好的面盛出，过凉水后放入盘中。浇上豆渣茄子。还有一种方法就是面条煮半熟，和酱一起卤，会有烩面风味。后者味道更浓郁

豆渣茄子盖面（也可以是卤面）的小贴士

此方两人份。 豆腐既卤水豆腐，韧豆腐。不是一般的特别嫩的豆腐。一定要是有嚼劲的豆腐 这里用的金标酱油上色好，不用另外放盐。马来西亚原产，台湾的金标也不错没有添加剂，万字的其次。

菜谱创建时间：2016-04-26 22:07:00