腊味煲仔饭

作者： 手机用户1895_yjp7

看港剧长大的我们怎么能错过煲仔饭呢，这可是粤菜的精华

用料

• 腊肠 1根
• 黄瓜 1棵
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 小段
• 洋葱 1个
• 玉米粒 少许
• 圣女果 一点
• 葱姜 少量

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米洗净后冷水浸泡1小时，米与水比例1：1.2 腊肠沸水烫一下 胡萝卜去皮切小丁，黄瓜去皮切片，小洋葱掰碎

步骤 2

砂锅底部四壁刷油 倒入米，大火烧3分钟，水份蒸干米膨起即可 沿边缘倒少许油(锅巴的要诀)，放上腊肠，转小火煮8分钟 关火，打一个鸡蛋，放入圣女果，焖15分钟

步骤 3

另起一锅，油热放入葱姜炝锅，备好的胡萝卜玉米洋葱翻炒 调煲仔饭的汁，生抽少量，耗油两三勺，鸡高汤少量，糖两三勺

步骤 4

饭焖好，取出腊肠切片，黄瓜片，腊肠片，炒好的菜摆盘 酱汁轻轻浇在腊肠上，完成开吃！～～

腊味煲仔饭的小贴士

三字口诀：米要泡，油先刷，半截倒。 煲仔饭常见是青菜腊肠，结合各人口味与自家食材，在前辈们的经验上我进行了改良。 食材中不好熟的可以预先翻炒，怕颜色不好看不用炒后再焖一次，如果觉得炒的太油，青菜类的可以焯水，好熟的青叶菜直接摆盘，不好熟8分钟过程放锅一起焖。

菜谱创建时间：2016-04-26 20:04:26