自制盐卤豆腐

作者： 宁妈私厨

豆腐的营养价值：豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。来源于百度。 市场上卖的豆腐质量问题不放心，极少买来吃，自从学会做豆腐后，一周一次（豆腐不能多吃），吃的次数自己控制，健康又美味，豆腐的制做其实也简单，有耐心就ok。

用料

• 黄豆 300g
• 盐卤 5g
• 清水 15g调盐卤用的
• 砂布 2块
• 全自动豆浆机 一台
• 豆腐模具 一套
• 打豆浆用的清水 2700g（称了一下我的豆浆机，每次水位的上限约为900g）

自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚浸泡，我做的300g黄豆，用全自动豆浆机要分三次打，每次泡好的黄豆约240g一次，用果蔬豆浆功能。

步骤 2

豆浆打好后，进行过滤。

步骤 3

盐卤买的是原始的一小块一小块的结晶体，用清水调好后用玻璃瓶装好，每次用的时候称几克，再用3倍的清水化开。盐卤淘宝网有卖。

步骤 4

豆浆全过滤完后，温度会降低，在点盐卤前，要把豆浆预热约90度熄火，才开始点盐卤。温度计没备有，全凭感觉。

步骤 5

点好盐卤，15分钟后，如图片所见状态。

步骤 6

15分钟后，豆浆温度又会降低，预热大概90度后熄火，并用勺子把凝固豆浆块搅碎，是为了豆腐更快定型。

步骤 7

准备豆腐模具，并铺上早打湿的砂布，再来一个盘，放在豆腐模具下面装水用的，盘子要深点的。

步骤 8

用勺子把豆腐脑勺到模具。

步骤 9

豆腐脑装好，砂布左右叠好，把压豆腐的模具放上来。豆腐压的时间不少于一小时，压的越久越老，我是上午做好，压到下午做晚餐时。

步骤 10

这是过滤掉的水颜色。

步骤 11

豆腐做好了。

步骤 12

腩肉煎焖豆腐，正。

菜谱创建时间：2016-04-26 17:12:52