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自制盐卤豆腐的做法

自制盐卤豆腐

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作者: 宁妈私厨
宁妈私厨
豆腐的营养价值:豆腐含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。来源于百度。 市场上卖的豆腐质量问题不放心,极少买来吃,自从学会做豆腐后,一周一次(豆腐不能多吃),吃的次数自己控制,健康又美味,豆腐的制做其实也简单,有耐心就ok。

用料

自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆提前一晚浸泡,我做的300g黄豆,用全自动豆浆机要分三次打,每次泡好的黄豆约240g一次,用果蔬豆浆功能。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆打好后,进行过滤。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐卤买的是原始的一小块一小块的结晶体,用清水调好后用玻璃瓶装好,每次用的时候称几克,再用3倍的清水化开。盐卤淘宝网有卖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆全过滤完后,温度会降低,在点盐卤前,要把豆浆预热约90度熄火,才开始点盐卤。温度计没备有,全凭感觉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点好盐卤,15分钟后,如图片所见状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,豆浆温度又会降低,预热大概90度后熄火,并用勺子把凝固豆浆块搅碎,是为了豆腐更快定型。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备豆腐模具,并铺上早打湿的砂布,再来一个盘,放在豆腐模具下面装水用的,盘子要深点的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把豆腐脑勺到模具。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐脑装好,砂布左右叠好,把压豆腐的模具放上来。豆腐压的时间不少于一小时,压的越久越老,我是上午做好,压到下午做晚餐时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是过滤掉的水颜色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐做好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腩肉煎焖豆腐,正。

菜谱创建时间:2016-04-26 17:12:52
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