榴莲酥

作者： 胖醒儿

酥皮是按照君之的蛋挞皮的方子，也挺酥的，很好吃。

用料

• 低粉 220g
• 黄油 40g（和面用）
• 黄油 160g（裹入面中）
• 水 80g
• 榴莲 两瓣
• 黑芝麻 少许

榴莲酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，把40克黄油与面粉混合，加入适量的水，和面，让面与黄油、水充分融合。面活好后，放在冰箱醒20分钟。

步骤 2

把160克黄油放在保鲜膜中用擀面杖擀成薄薄的正方形，放在冰箱让黄油成型。

步骤 3

将面团从冰箱取出，擀成长方形，将黄油从保鲜膜中取出，放在擀好的面中，用面将黄油裹住，从四角折叠，这样能紧紧的包住，包住后，将面仍旧擀成长方形，将长方形从两边对折，折成三折，把中间的气泡排除，再擀成长方形，，再进行三折对折，折好后将面放在冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

将面从冰箱取出，继续擀成长方形，进行两次三折对折，再放在冰箱冷藏。

步骤 5

把面从冰箱取出，擀成长方形，进行最后一次对折，然后擀成0.5里面的面片，用圆形模具或者圆口的用具分割成圆形。

步骤 6

在圆形的面片上刷上全蛋液，放入榴莲肉，将圆形面片对折，再在外面刷上蛋液，放少许芝麻。

步骤 7

烤箱预热210度，把做好的榴莲酥放进烤盘，上下火210度，烤20分钟。

菜谱创建时间：2016-04-26 15:16:09