紫薯豆沙酥

作者： 暖朴时光

紫薯的外皮和豆沙的馅。 网上参考了很多方子。又自己调整了下。 豆沙我是在麦德龙买的现成的。 没有用猪油，用的玉米油。 配方是12个的量。

用料

• #紫薯泥
• 紫薯 80g
• 牛奶 30g
• 糖 20g
• #油皮
• 普通面粉 120g
• 玉米油 40g
• 糖粉 20g
• 牛奶 20g
• 紫薯泥60g
• #油酥
• 低筋面粉 100g
• 玉米油 40g
• #豆沙馅
• 市售红豆沙 240g

紫薯豆沙酥的做法步骤

步骤 1

紫薯切小块，上锅蒸，蒸到可以压成泥，趁热加入牛奶和糖拌匀。然后将初步形成的紫薯泥过筛，得到细腻的紫薯泥。

步骤 2

将油皮材料混合，用面包机揉面45分钟，也可以手揉。

步骤 3

揉面到能拉出薄膜的程度。

步骤 4

油酥，是低筋面粉和玉米油混合。油皮揉好之后和油酥都醒30分钟。把豆沙馅分成12份，每份20g。面团盖上保鲜膜。

步骤 5

油皮和油酥都分成6等份。

步骤 6

一份油皮包上一份油酥。

步骤 7

向上赶着收口。

步骤 8

包好。收口放下面。面团盖上保鲜膜。

步骤 9

取一份擀成牛舌形。用力均匀，可以擀的比较薄。

步骤 10

六个都擀好，卷好，醒20分钟，一定要。面团盖上保鲜膜。

步骤 11

醒好了之后，把圆柱形的面团压扁，再次擀成牛舌形。

步骤 12

卷起来。醒20分钟。面团盖上保鲜膜。

步骤 13

对半切开。

步骤 14

切口朝上，压扁，擀成圆片。包上豆沙馅。

步骤 15

排排站好。

步骤 16

180度，中层，上下火，20分钟。

步骤 17

切开吃吧。

菜谱创建时间：2016-04-26 15:45:30