超简单馒头

作者： 我才是蕾哥

因为买了腐乳，因为懒得下楼买早饭，所以就有了这个。成品是8个50g的馒头，可以根据实际人口和饭量做调整。

用料

• 面粉（高低混合也可） 250g-300g
• 安琪酵母粉 1-2g
• 馒头改良剂（可无） 1-2g
• 水（可加奶油或牛奶） 100g

超简单馒头的做法步骤

步骤 1

用和体温差不多的温水100ml溶解2g酵母粉，放着备用。

步骤 2

家里没普通面粉，我用了低粉100g和高粉150g混合，加1-2g改良剂，一起放在不锈钢盆里

步骤 3

把融好的酵母水从面粉中间一点一点倒入，一边倒一边用筷子搅面粉（直接用手也可以），觉得液体不够可以加牛奶、加水，总之都要一点一点的加，把面粉弄成絮絮。

步骤 4

盆里没有粉状就可以开始用手揉面了，揉成面团，这个阶段要多揉，叠起来揉、压着揉……揉到盆光、手光、面光。至少一刻钟吧。

步骤 5

蒙上保鲜膜，放在暖和的地方，等一个小时左右（我这是春季下午，20度左右）

步骤 6

一小时后就是这个样子啦，手指戳洞不塌陷不粘手。（如果粘手粘盆就说明太湿了需要加面粉继续揉均匀。）

步骤 7

在案板上撒一层面粉，把面团拿出来再继续揉。多揉口感才好，跟面包一个道理。

步骤 8

称重是400g左右，于是用手揪成了8个50g的小面团。每一个揪好再继续揉，我是揉成面饼再卷起来再揉，然后做成自己喜欢的形状，只要外表光滑即可。

步骤 9

蒸锅里加凉水、篦子、纱布打湿后拧干铺平。把八个馒头宝宝各自离远一点放进去。盖上锅盖等二次发酵。

步骤 10

我十分钟后看，馒头宝宝已经变大一些了。于是用另外一块纱布把锅盖周围包好。点火开蒸啦。

步骤 11

纱布一部分在锅盖里，一部分在外，据说是可以吸掉一些锅盖上的蒸馏水。记得里面的部分要尽量短，别挨着馒头，不然会粘掉馒头皮。

步骤 12

大火蒸25-30分钟，能闻到馒头香哦。关火后别着急开盖，闷10分钟再打开。

步骤 13

看着不错吧：）不过纱布会粘馒头底部，我用锅里剩余的热水，把馒头下方的纱布都打湿（特别是把纱布白色发干的地方浸湿），过一会就可以慢慢撕下来了。

超简单馒头的小贴士

都在每一步里了。可以看着步骤做。

菜谱创建时间：2016-04-25 21:38:03