芹菜鸡肉丸子汤

作者： 黑南黑南

在和油诀别的日子里…我都做了些什么

用料

• 香芹 150g
• 鸡胸 150g（一块）
• 姜末 2g
• 盐 1g
• 黑胡椒粉（or碎粒） 1g
• 豆腐 100g
• 金针菇 100g
• 任意青菜 50g

芹菜鸡肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

鸡胸剁碎，芹菜切末。鸡胸芹菜大概1:1就好，喜欢肉的少放点芹菜借个味儿就行～喜欢芹菜的也不能再多放了…会散…香芹买的时候买细细的，这样只要直接细细切末就行～当然…你喜欢大芹菜我也拦不住你…

步骤 2

芹菜末鸡肉末姜末放在容器里备用！不要急着加盐！不然芹菜会出汤…丸子不好成型！but我为何不先杀一下水呢？因为我想保留住芹菜汁以体现她鲜嫩的口感～

步骤 3

做水，放俩姜片，放一点盐做汤的底味儿～然后放一点你喜欢的食材，比如豆腐比如金针菇～当然如果你什么都不喜欢就想吃大丸子！就送你一句！你开心就好～

步骤 4

水快开的时候，在馅儿里放入少许盐和黑椒并搅拌均匀！注意要比平时做别的馅儿少放盐，因为芹菜自己是有一点咸味儿的🌵🌵🌵 汆丸子的时候可以用筷子勺手as you like！用勺子的话就是借助容器边缘的弧度用勺子压出弧形并呈现一定的紧实度，然后用勺子将两边往上收一收收成比较光滑的圆形，用勺子抄底儿把它铲起来（因为找不到kuai和wai…原谅我用了铲…）

步骤 5

水开的时候开始汆丸子，把铲起来的丸子放进去～一个…一个…又一个…🌺🌺🌺

步骤 6

出锅前撒一点你喜欢的青菜～就ok啦

芹菜鸡肉丸子汤的小贴士

丸子一般漂浮起来就是熟了…然而今天它并没有漂浮…不知是不是芹菜太沉了…总之鸡胸肉就是蛋白质…它非常好熟…等你汆完全部丸子又加了青菜…它妥妥的熟了…

菜谱创建时间：2016-04-25 21:25:30