抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 春天就要来点绿 作为一个抹茶控，终于找到了个好借口 做这个千层之前，首先，你得有一个好的抹茶粉 如果不要求什么若竹、五十铃··· 那也要抹茶粉没有氧化，茶香依旧在 感觉尝了啦么多抹茶之后，嘴巴越来越挑 已经能从味道分辨出抹茶的好坏了 不得不说，台湾有很多抹茶店 匆匆的吃过两家都不错 有一家叫辻利茶屋，回来百度才知道是日本抹茶第一品牌 好后悔没有抗一大包抹茶回来 这次用的是宇治山政小山园的抹茶 推荐抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶 皮是参照之前的巧克力千层做的 馅是自己根据微博的一个方子改的 （因为被那个方子抹茶、糖、淡奶油、奶酪的比例吓到了，只能自己改） 模具： 六寸大小 烘焙： 直径20cm左右的不沾平底锅

用料

• #饼皮
• 低筋面粉 90克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 90克
• 黄油 15克
• 牛奶 250克
• #抹茶奶酪馅
• 淡奶油 220克
• 马斯卡朋奶酪 100克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 50克

抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的做法步骤

步骤 1

饼皮： 把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里，加入鸡蛋液，混合均匀；

步骤 2

黄油微波炉叮几分钟，融化，加入抹茶面糊中，混合均匀；

步骤 3

牛奶倒入面糊中，混合均匀； （我偷懒，直接放在搅拌机里，方便快捷）

步骤 4

用筛网过滤面糊，用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化；

步骤 5

因为抹茶粉颗粒比较难溶解，过滤两次比较好；

步骤 6

面糊静置15-30min，就可以开始摊皮了；

步骤 7

取30ml的的面糊，倒进锅里，开大火，迅速的转两下，把面糊转匀；

步骤 8

改小火，等面皮上出现气泡之后就关火，用刮刀把面糊取下来，继续下一张；（详细图文摊皮方法，轻戳巧克力千层）

步骤 9

用六寸的慕斯模切出圆形，备用；

步骤 10

抹茶奶酪馅： 淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀，打出粗泡；

步骤 11

抹茶粉和牛奶混合均匀，过筛倒入淡奶油中；

步骤 12

打至八分发即可；

步骤 13

组合： 一张面皮，一层抹茶馅，馅抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度；

步骤 14

用刮刀收拾一下边缘；

步骤 15

把多的淡奶油装进裱花袋，挤上几朵花就大功告成啦，冰箱冷藏30min风味更佳哦。

抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的小贴士

1、一张皮需要的面糊大概30ml，不要选择太大的平底锅； 2、包千层之前，要把皮在冰箱里冷藏一下； 3、一定选用不粘锅，都不用油，一般前两张皮会比较难揭下来，后来就一点都不粘了； 4、摊皮的注意事项可以回顾巧克力千层中，很详细； 5、做完之后冷藏30min才吃风味更佳哦。

菜谱创建时间：2016-04-26 13:13:28