裸蛋糕

作者： Jo素年锦食

之所以把黄油蛋糕变成这幅样子，是因为奶油不够T_T，也是因为第一次在家里做这样的蛋糕。卖相不好请谅解啊~~.这个方子里的淡奶油量增加了。

用料

• #主料
• 无盐黄油 90g
• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 100g
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 100g
• #辅料 12g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 12g

裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化

步骤 2

8个鸡蛋 ，做蛋清分离，将8个蛋黄，90克液态黄油，以及100克牛奶，5滴柠檬汁，放入到同一个大容器里，搅拌均匀。

步骤 3

然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

步骤 4

蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱

步骤 5

将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀。

步骤 6

8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满放入烤网

步骤 7

烤箱预热好后，烤盘放在最底层加入水，水浴加热蒸蛋糕。上下火，170度，热风循环，放置在倒数第二层，烤50分钟。8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却。

步骤 8

蛋糕冷却后，将蛋糕切成三层，中间放上喜欢的水果，涂上奶油再盖上一层水果奶油再盖上，在表面挤上奶油，然后放上蔓越莓干，四周围挤上奶油花，就可以咯

裸蛋糕的小贴士

注意的是，第一用黄油，第二用水浴法低温烘烤，做出来的蛋糕口感非常好，口感像芝士蛋糕般嫩滑，想要表面不开裂，蛋白不要打得太过硬哦！第三是放入烤箱之前要将它震一下，把内里的气泡震出来哦~

菜谱创建时间：2016-04-25 13:27:15