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告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅
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作者：
阿修罗老巫婆
用料
告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅的做法步骤
步骤 1
干黄豆浸泡清水过夜
步骤 2
过滤去水，黄豆倒进豆浆机，加水
步骤 3
选择干湿豆功能打磨烹煮豆浆
步骤 4
此时准备红汤锅食材，将干辣椒粗粗切断、称取其他食材。
步骤 5
豆浆完成后，倾倒出豆浆待用。清洗豆浆机内壁和刀头，加入花椒、干辣椒、良姜和砂仁。
步骤 6
注入500ml菜籽油和500ml刚才磨好的豆浆，开启冷饮的精力汤功能。
步骤 7
豆浆机运行完毕后，打磨出均匀乳化的辣味豆浆，倒入鸳鸯锅，同时将剩余的原味豆浆注入另一侧。
步骤 8
原味侧加入姜葱、盐、枸杞、切片的口蘑和海米，辣味侧加入八角、桂皮、大蒜、豆瓣酱和白芝麻，小火煮沸。煮沸后白汤居然是鲜美的鱼汤味，非常逼真。红汤锅油层水层自然分离，上层红红的麻辣油。准备生肉开始涮火锅吧！
告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅的小贴士
制作红汤麻辣豆浆锅时，机器不能识别油层，会误以为机内水少而不予加热，但是只采用冷饮功能，利用现磨豆浆的热度，以及破壁机的力量，就能很好的把辣味和花椒味释放出来，一旦煮沸，滋味非常浓郁。 原味豆浆中加入海米、口蘑、姜葱烹饪后，居然很神奇的呈现浓浓鱼汤味，完全没有豆腥。 在火锅中煮沸时可能产生浮沫，可以用漏勺捞走。
菜谱创建时间：2016-04-25 13:16:50
