告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅

作者： 阿修罗老巫婆

新款的九阳豆浆机有破壁功能，令人惊叹的完全没有豆渣！这么大的破碎力，把我脑洞给震开了，为啥咱不能用豆浆机来搅和辣椒面捏？为啥咱不能来个咸鲜味道的豆浆咧？脑子里的灯泡叮的点亮了，来做个奇妙而鲜美如鱼汤的豆浆鸳鸯锅！

用料

• #白汤鱼味豆浆锅 30g
• 干黄豆 30g
• 水 1200ml
• 枸杞 10颗
• 口蘑 1个
• 海米 10g
• 姜葱 适量
• 盐 2勺
• #红汤麻辣豆浆锅
• 现磨豆浆 500ml
• 菜籽油 500ml
• 干辣椒 50g
• 花椒 50g
• 砂仁 5个
• 良姜 10片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 白芝麻 少许
• 大蒜头 6个
• 豆瓣酱 1勺

告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅的做法步骤

步骤 1

干黄豆浸泡清水过夜

步骤 2

过滤去水，黄豆倒进豆浆机，加水

步骤 3

选择干湿豆功能打磨烹煮豆浆

步骤 4

此时准备红汤锅食材，将干辣椒粗粗切断、称取其他食材。

步骤 5

豆浆完成后，倾倒出豆浆待用。清洗豆浆机内壁和刀头，加入花椒、干辣椒、良姜和砂仁。

步骤 6

注入500ml菜籽油和500ml刚才磨好的豆浆，开启冷饮的精力汤功能。

步骤 7

豆浆机运行完毕后，打磨出均匀乳化的辣味豆浆，倒入鸳鸯锅，同时将剩余的原味豆浆注入另一侧。

步骤 8

原味侧加入姜葱、盐、枸杞、切片的口蘑和海米，辣味侧加入八角、桂皮、大蒜、豆瓣酱和白芝麻，小火煮沸。煮沸后白汤居然是鲜美的鱼汤味，非常逼真。红汤锅油层水层自然分离，上层红红的麻辣油。准备生肉开始涮火锅吧！

告别渣难——豆浆机打出来的豆浆鸳鸯锅的小贴士

制作红汤麻辣豆浆锅时，机器不能识别油层，会误以为机内水少而不予加热，但是只采用冷饮功能，利用现磨豆浆的热度，以及破壁机的力量，就能很好的把辣味和花椒味释放出来，一旦煮沸，滋味非常浓郁。 原味豆浆中加入海米、口蘑、姜葱烹饪后，居然很神奇的呈现浓浓鱼汤味，完全没有豆腥。 在火锅中煮沸时可能产生浮沫，可以用漏勺捞走。

菜谱创建时间：2016-04-25 13:16:50