凉拌茭白头

作者： 日啖三食

春天的野菜总是乡间的美味，马齿苋、野茭白头等等，而凉拌最能体现食材的鲜美清脆爽口。

用料

• 野茭白头 500克
• 生姜 少许
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 2颗
• 小葱 少许
• 熟白芝麻 少许
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 康乐醋 适量
• 生抽 适量

凉拌茭白头的做法步骤

步骤 1

生姜、大蒜、小米椒剁成碎末，香葱切碎。

步骤 2

野茭白头摘除老的外衣，洗净，滤水。

步骤 3

锅内放水煮开，倒入野茭白头，煮1-2分钟，起锅，滤去多余水分，晾凉待用。

步骤 4

锅内倒入食用油，油烧热后倒入姜末、蒜末、辣椒末、葱段爆香。

步骤 5

将爆香的油连同各种碎末一起倒入茭白头里，加盐、康乐醋、生抽、熟白芝麻，再淋几滴香油，拌匀。

凉拌茭白头的小贴士

1、焯茭白头不要时间太长，老掉就不好吃了。 2、不喜欢重口味的可以省略爆香姜末、蒜末、辣椒末的步骤，直接放油、醋、生抽等拌匀即可。

菜谱创建时间：2016-04-25 12:40:57