五香肉松

作者： 小公主茉莉花

为了能让儿子吃上放心的肉松

用料

• 后腿肉 500g
• 八角、桂皮、香叶、蒜、姜 少许
• 酱油 适量
• 糖 5g

五香肉松的做法步骤

步骤 1

先将肉去膜去筋，并按它的纹路顺着切

步骤 2

肉与冷水同时放入锅中煮，去血水，然后清洗一下肉，这步忘了拍照

步骤 3

然后放入八角、桂皮、香叶、蒜、姜大概煮了四十几分钟，我闲时间太慢，又倒入高压锅压了十几分钟，直到水干，据说煮干的话肉好撕开

步骤 4

用擀面杖敲碎，这步很关键，决定肉松的粗细，越烂越细腻

步骤 5

我是这种程度才开始炒

步骤 6

冷锅冷油与肉一起放入不粘锅，推荐大家双立人的锅超好用，这一步一定要用小火，双立人的锅不需要怎么翻炒，中途可以关火，利用锅的余热，让它自己烘干，从没觉得家中的锅这么好用过。炒一会儿再加入酱油和糖，再炒半小时就0K了。

步骤 7

炒的时间跟肉的湿度、量多有很大的关系

步骤 8

因为孩子吃的，所以没放盐，糖也是很少，这样的量炒出来基本不甜

菜谱创建时间：2016-04-25 07:20:27