巧克力岩浆蛋糕

作者： Becky_想做美食

内馅材料：黑巧克力60克，动物鲜奶油40可，黄油8克

用料

• A：黑巧克力 50克
• 动物鲜奶油 100克
• 黄油 30克
• B：蛋黄 2颗
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 40克
• C：蛋白 2颗
• 砂糖 20克

巧克力岩浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将内馅所有材料隔水加热至融化后放冰箱冷藏至呈半固态

步骤 3

同上个步骤将蛋糕材料的A材料加热至融化

步骤 4

融化的巧克力浆加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的可可粉面粉搅拌均匀成巧克力面糊

步骤 6

将C材料打至硬性发泡(即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈略短，直立状态)

步骤 7

将蛋白霜一次性倒入巧克力面糊快速搅拌均匀（搅拌方法参考戚风蛋糕，速度要快不然会消泡)

步骤 8

蛋糕糊倒入杯中7分满，冰箱取出内馅，挖一小勺放至每杯面糊中

步骤 9

已上下火、170℃中层烤20分钟。取出后放至温热，倒扣在盘上脱模即可

菜谱创建时间：2016-04-25 00:13:43