戚风夹心芒果慕斯蛋糕

作者： Foxy小箱子

这个方子适合做一个6寸的慕斯，用6寸的戚风模具是不会满模的，还有空间可以做层镜面。芒果其实可以替换成草莓，不过广州这时候的草莓有点贵(ㄒoㄒ) 我不喜欢整个蛋糕除了饼底就是慕斯，所以我在中间夹了一层戚风蛋糕。

用料

• 消化饼 80g
• 黄油 40g
• 吉利丁粉 10g
• 芒果泥 200g
• 淡奶油 250g
• 戚风蛋糕 4寸或5寸

戚风夹心芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做一个戚风蛋糕，4寸5寸都可以，只要比慕斯蛋糕小就行！做好以后倒扣放凉要两个小时，正好可以做慕斯(≧ω≦)/

步骤 2

黄油隔热水融化，要融成液体。消化饼用密封袋装好，袋里空气尽量放出，用擀面杖擀成碎碎，越碎越好吃哦！

步骤 3

把融化的黄油和消化饼碎拌匀，倒进蛋糕模具。用刮刀压实压平。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

芒果肉捣成芒果泥。有料理机就方便多了，不过作为一个经（goog）济（zi）拮（hen）据（di）的人，我有一个好办法！用保鲜膜包好擀面杖一头并用橡皮筋扎好。这样捣水果泥真是又快又好 (＾▽＾)

步骤 5

在芒果泥里加入吉利丁粉，隔热水加热，不需要准确的温度摸起来暖暖的就行，只是为了更好的溶解吉利丁粉而已。拌匀以后一边放凉备用。

步骤 6

淡奶油用电动打蛋器高速打至5分发，倒进芒果泥后转用低速搅打几圈，把芒果泥和淡奶油拌匀就行。

步骤 7

把放凉了的戚风蛋糕脱模并切成1cm的厚度。从冰箱里取出冻好了饼底，倒进1/3的慕斯糊。然后把蛋糕片放进去，稍微压一压，让蛋糕片稍微沉到慕斯糊里。放进冰箱冷藏1小时。

步骤 8

把剩下的慕斯糊倒进模具，放冰箱里冷藏至少4个小时。用热毛巾包裹1分钟就可以轻松脱模了！

戚风夹心芒果慕斯蛋糕的小贴士

第7步绝对不能偷懒，第8步的图片就是偷懒的后果！蛋糕会浮起来，浮起来，浮起来！重要事情说三遍！ 第7步剩下2/3的慕斯糊以广州现在的室温是不会凝固的，如果室温较低可以放到刚才热芒果泥的温水里保温。 因为是用活底戚风模具做的，我事先会在模具底部垫上油纸，方便最后把蛋糕和模具底分开！

菜谱创建时间：2016-04-24 21:34:03