油焖大虾

作者： 芒果果果子

用料

• 阿根廷红虾 10只
• 植物油 适量
• 香葱段 3根
• 姜片 6-8片
• 啤酒 适量
• 蚝油 少许
• 番茄酱 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

准备大虾。

步骤 2

沿虾背剪开，挑出虾线。

步骤 3

油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一边色即捞出。大概20秒。若想吃虾壳脆一些，可以高温复炸一次。

步骤 4

捞出备用。

步骤 5

虾捞出，留底油。放入姜片，葱段，番茄酱，白糖炒出香味。

步骤 6

然后倒入虾，淋啤酒，蚝油，盐适量，盖上锅盖，焖1-2分钟。煮至汁液浓稠，试味，若糖不足加糖，盐不足加盐，然后起锅

步骤 7

油焖大虾完成！

油焖大虾的小贴士

上海油焖虾要求盘中不见流淌的汤汁，但虾入口有鲜明浓郁的味道，嚼起来虾壳是脆的。所以糖稍微多一些，汤汁应浓稠，有利于裹住虾，也不会影响炸过的口感。但是如若有啤酒，糖可以稍微少一点。

菜谱创建时间：2016-04-24 18:40:10