绿豆糕

作者： 过城-

一款超级简单的下午茶点心，不光端午节吃，平常想吃了，自己动手，很美味！

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 黄油 160g
• 炼乳(或蜂蜜) 120g
• 白砂糖 160g
• 蔓越莓/豆沙(可选) 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡一夜，(我一般浸泡24小时)天气转热，尽量放入冰箱里，以免坏掉。

步骤 2

将泡好的绿豆洗干净，(因为是脱皮的，难免会有一些没脱掉的，追求完美的可以挑出来。)加入少许水，放入高压锅内，蒸25分钟，蒸好后闷5分钟再开锅。让绿豆熟的更透。

步骤 3

将蒸好的绿豆用勺子压烂。

步骤 4

将蒸好的绿豆过筛。(这是绿豆糕是否细腻的最重要的一步。虽然很累很麻烦，但要想吃到完美的绿豆糕，这一步必不可少！)过不去的颗粒就扔掉。

步骤 5

将黄油加热融化，倒入60g炼乳

步骤 6

将过筛好的绿豆倒入锅内，整个过程小火并不停翻炒。待绿豆炒的有点干的时候，加入糖和剩余的60g炼乳，继续翻炒。想吃蔓越莓的可以在这个时候把蔓越莓一起加入翻炒了。等绿豆炒干并可以成团的时候，就可以出锅了。

步骤 7

分为40g-45g的小团，放入模具，按压出形状。 如果想吃豆沙馅的，分为30g左右的小团，包入10g左右的豆沙，按压出形状即可

步骤 8

成品。放入冰箱冷藏后，风味更佳。

步骤 9

成品图。

绿豆糕的小贴士

炼乳可以用麦芽糖代替。黄油可以用玉米油代替。 脱皮绿豆可以在淘宝上买到。 绿豆糕一定要炒的很干，不然冷藏后会出水并出现裂纹。 我的方子的量一般做35个左右，嫌多的可以减半。操作还是一样的，保质期1个星期，尽量早日食用。

菜谱创建时间：2016-04-24 16:24:16