香蕉舒芙蕾1/2

作者： hishi

本意就想做个原味舒芙蕾，结果发现有根烂香蕉，然后做的半路上打蛋器坏掉，于是换成手动模式，。。。坎坷啊！所以蛋白的湿性发泡其实也是优有点不足，所以，最后出炉的一瞬间能看到舒芙蕾特有的膨胀和瘪就很满足了！！！另外，湿润和软嫩的口感，加上浓浓的香蕉味，还行吧 P.S.因为没有烤碗，所以此配方用了1个四寸蛋糕模

用料

• 鸡蛋 1只
• 牛奶 100g
• 糖（蛋黄用） 1汤勺
• 糖（蛋白用） 1汤勺
• 面粉 1汤勺
• 玉米淀粉 1茶勺
• 香蕉 1根（200g左右）

香蕉舒芙蕾1/2的做法步骤

步骤 1

第一步其实就是做卡士达酱，所以把除了蛋白和蛋白用的白糖和香蕉的所有材料混合，入锅，小火煮，不停搅拌

步骤 2

直到浓稠即可

步骤 3

香蕉切段，打成泥

步骤 4

香蕉泥和卡士达酱混匀，放凉备用（可用保鲜膜贴着酱包起来）

步骤 5

蛋白分次加入白糖，打至湿性发泡

步骤 6

蛋白打发和之前的糊有采用翻拌方式混匀，然后倒入模具，这里我用的4寸蛋糕模具，还有多就倒入17×5的磅蛋糕模具

步骤 7

这里提一下，蛋糕模具需要事先处理下（一般用烤碗，我用了4寸蛋糕模具代替），先刷黄油，再滚上白糖，这个是为了让舒芙蕾能长起来

步骤 8

放入180度预热的烤箱，15分钟，这是快结束前的照片，长起来了！！！

步骤 9

出炉！拍的时候还是瘪了点

香蕉舒芙蕾1/2的小贴士

这款不能算很成功（譬如其实长的还不够高），不过第一次尝试还是看到了舒芙蕾特有的膨胀和瘪的过程。

菜谱创建时间：2016-04-24 15:07:35