牛奶戚风蛋糕

作者： JM雅

用过很多个方子做戚风蛋糕，最喜欢这个方子，比较湿润，口感绵软，超好次～ (原方为种草姬～奶牛戚风)

用料

• A
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 25g
• 色拉油 56g
• 牛奶 62g
• 低筋面粉 87g
• B
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45g

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，分别放置在无水无油的大盆内。其他材料各自称量好备用。

步骤 2

蛋黄加细砂糖搅匀再入色拉油搅匀，不要过度搅拌，不然反而会导致水油分离。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉，用捞拌方式搅拌到没有干粉，再化之字型搅拌到没有颗粒。

步骤 5

蛋白打发，将B中细砂糖分3次加入蛋白中，高速搅打至7，8分发，再转低速，整理蛋白，同时把蛋白打发到9分发。

步骤 6

先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀。

步骤 7

烤箱预热160度。将蛋糕模具轻震几下后，把模具放入烤箱下层，160度烤45分钟。出炉后倒扣放凉再脱模。

菜谱创建时间：2016-04-24 12:18:04