Q版-凉皮

作者： 淡看人生1

前几天看见花开妖冶姐姐用七哥（Q 版-007）的红油拌凉皮吃，对于吃货的我只能看不能吃，有些太馋人了。我们东北这个时候风特别大，真心不愿意买外面吃的东西，不卫生。于是乎，又来请教七哥，终于做出了想吃的凉皮，高兴！方法简单易懂，做个不太成熟的菜谱大家参考下。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 熟油 10克
• 黄瓜香菜陈醋糖芝麻酱盐 适量
• 辣椒油调料水（葱花椒大料） 适量
• 筛子 1个
• 勺子 1个
• 刷子 1个
• 蒸锅 1个
• 平底不诱钢盘 2个
• 中号盆 2个

Q版-凉皮的做法步骤

步骤 1

在面粉里加三克盐兑上凉水和面，面要硬一些，然后将面团静置10分钟。

步骤 2

找个大点的盆，倒入凉水，在面团一半的位置为宜，开始洗面，像洗衣服一样搓。揉到面水浑浊就换清水继续揉。切记！换掉的水统一倒入一个盆里沉淀稍后用。

步骤 3

面在水里洗六遍就可以看到发黄的面筋了，面筋不要丢弃，水开后蒸10分钟，熟之后切成丁留着，拌凉皮是绝配。

步骤 4

洗面的水放在盆里沉淀要8个小时以上，期间不要碰它。我是晚上洗面第二天中午做的。沉淀后面盆上面的水是清的，倒掉，然后用勺子搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌均匀的面水过筛子，筛掉水里的面疙瘩。

步骤 6

把蒸锅里的水烧开，把准备好的平底盘刷一层熟油，然后倒入一勺面水，然后入蒸锅蒸2-3分钟取出放入凉水盆里冷却，取出面皮就可以了。

步骤 7

最后拌上之前准备好的材料就可以享受干净卫生的美味了。

Q版-凉皮的小贴士

面皮要刷上熟油再放另一张面皮，不然会粘连。

菜谱创建时间：2016-04-24 07:02:27