最简单的蛋糕 cheesecake

作者： 嫏嬛小厨

用料

• #材料
• 奶油奶酪 250G
• 淡奶油 250G
• 鸡蛋 2 枚
• 糖 50G（±5G）
• 面粉 30G（±5G）
• #工具
• 烘焙蜡纸
• 手动打蛋器
• 烤盘

最简单的蛋糕 cheesecake的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪打发至顺滑；

步骤 2

两只鸡蛋同糖分一起分3—5次加入，这样才能让鸡蛋与cheese cream 充分混合；

步骤 3

加入淡奶油，搅拌均匀；

步骤 4

最后加入过筛的面粉，搅拌好，倒进烤盘烘焙即可。

步骤 5

温度/时间：320℉/60（±10）分钟。 烤好的标准为，蛋糕表层成介于金黄色跟焦糖色之间的亮亮的微焦颜色。

最简单的蛋糕 cheesecake的小贴士

1、用手持打蛋器即可，如果用电动打蛋器太过容易打发至膨胀状态，这样烘焙出来的蛋糕体跟舒芙蕾的结构类似，一出烤箱就会塌。 用手持打蛋器，只要稍稍搅拌均匀就好，这样的蛋糕体烘焙好后，结构比较结实，不会容易出现回塌开裂的状态。 2、刚烤好的蛋糕口感比较像鸡蛋布丁，进冰箱冷藏后的口感才会是cheesecake的口感。 3、面粉量，25G是我邻居的方子，感觉蛋糕体不太容易定型。 30G跟35G我都用过，30G就比较结实了，如果是35G就会很结实，没敢再增加到40G尝试，所以再加会怎么样我也不能确认。 4、糖的量我邻居是用了 90g ,我觉得太甜了，减到60G一次，觉得还可以；但是50G的口感我自己觉得很不错，就一直50G的糖在用着。 5、面粉一定要过一次筛，要不然稍微小的颗粒可能就直接沉淀在蛋糕体中了。 6、烘焙的时间看自己烤箱的功率而定，我基本是以蛋糕的表层的颜色来判断烤好没有。

菜谱创建时间：2016-04-24 04:48:31