南印度风咖喱——远离市售咖喱块

作者： poooooh

根据B站u p主 134的料理番 的菜谱改编而成～ 真的跟用市售咖喱块做出来的味道有很大差别 入口的冲击力、辛辣度都不是市售咖喱块所拥有的，在配上一碗热腾腾的白饭，想想就太美。 真的值得一试～ 大约2～3个人的量

用料

• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 午餐肉 适量
• 干芫荽（香菜）碎 适量
• 小茴香 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然 适量
• 干辣椒 3～4个
• 姜黄粉 适量
• 椰浆 200m l
• 清水 200ml
• 盐 适量
• 姜末 蒜末 适量
• 植物油 适量

南印度风咖喱——远离市售咖喱块的做法步骤

步骤 1

先准备好香料

步骤 2

把干芫荽碎 黑胡椒 孜然 干辣椒 小茴香混在一起 （比例的话请随意大约1：1：1：1的样子，孜然可以少一点，辣椒自己调整，我比较喜欢辣的，不吃太辣的可以减去一两个）

步骤 3

把上述香料放在无油无水的锅里煎炒一下，把香味炒出来。 中途将干辣椒剪碎

步骤 4

然后把香料碾成粉末状 可以用研磨机也可以手动用捣的 加入姜黄粉混合均匀

步骤 5

洋葱切碎 可以野性些，大块一些较好，吃起来会有会有洋葱的香味，如果不太喜欢洋葱味只想要洋葱的甜味就可以切小一些，但也不要太小

步骤 6

番茄切小块 切大了咖喱里就会有太大番茄味

步骤 7

午餐肉切块。不要太小

步骤 8

锅里倒适量油，倒入姜蒜末煸炒，然后倒入洋葱翻炒，洋葱稍软后倒入番茄，大约炒个2～3分钟，把番茄里面的水分炒出来

步骤 9

根据需要撒入咖喱粉，使其均匀裹在菜上，倒入午餐肉，翻拌均匀

步骤 10

椰浆是那种专门做饭用的，不是椰奶椰汁 这是雄鸡牌的

步骤 11

倒入椰浆、清水，混合均匀 再盖上锅盖用中火煮10分钟左右

步骤 12

最后加入盐、芫荽碎调味，大火收汁

步骤 13

乘盘～配上白饭，真是不能在美！

南印度风咖喱——远离市售咖喱块的小贴士

1.芫荽其实就是香菜，原方用的芫荽籽，我这边买不到，用了芫荽碎代替 2.姜黄主要起调色作用，根据个人情况来调整 3.午餐肉什么的其实无所谓，可以随意，但如果要换成生肉的话要先炒断生 4.如果有条件，用黑胡椒粒和孜然粒会更好吧 用粉也没有影响 5.咖喱粉可以一次多做点，然后保持冷藏可以保存挺久的

菜谱创建时间：2016-04-23 21:32:14