东北馒头

作者： 静儿patty

北方人喜欢吃馒头，我家的主食就是馒头稀饭，蒸法也是跟婆婆学的。第一次尝试，结果还不错！

用料

• 面粉 2500g
• 酵母 1/4袋
• 馒头改良剂 1/4袋

东北馒头的做法步骤

步骤 1

1、和面用温水(可以用凉白开水兑)，酵母和强化剂每次用一袋的1/4，放到水里调匀。 2、一边倒水，一边揉面，把盆底的面揉进去，翻过来。如果感觉面硬，在面上按几个眼，在面的表面加点水(少量)。 3、发面:放在电热毯里面发2小时。如果面没开，要再多发一个小时。 4、揣面:面板上放面粉，顺时针揣面100下。 5、揣完揉成长条，用刀切块。每个小块揉70下，再团成圆(圆柱形，要团的高一点)。 6、均匀放在面板上，上面盖上布，放在屋里有阳光的地方，醒半小时(天气热时，时间可减少，是否醒好，主要看馒头有没有变大，变轻。) 7、蒸馒头:一盘放五个，开锅后原火再蒸15分钟。关火，闷15分钟，开盖，把盖上水蒸气倒掉，再闷15分钟。起锅！ 8、把馒头晾凉，装袋放0度以下冷冻。 9、加热时，提前一个小时拿出来放一下。

东北馒头的小贴士

和面和揉面时，都要一个方向。

菜谱创建时间：2016-04-23 00:59:06