少油健康香甜花生酱喜饼（低脂的中式面包）

作者： 牛奶不是牛

小时候吃过的超市包装版，长大后再也没有吃过，扎实的口感，香甜的味道。 前几天闲着翻方子，就翻到了它，来自@文岚De食色空间 老师的乳山喜饼（烤箱版），才知道原来是山东特产，而且是家里办喜事的时候做的，啊，那总吃会不会有好事发生！ 做过三次了，总觉得虽然是花生油，但对于常年减肥的人来说油量还是比较大了，老师说更正宗的做法油糖会更多。。。 基本上所有原料都有改动，没地方记录这个好吃的方子只好自己建立一个，口感相对松软，但不会是面包那样的，喜欢原方子的，下厨房 搜索🔍乳山喜饼就好了！谢谢老师的好方子！ 下面是原方一般用料，觉得这款刚出炉当天最好吃，最喜欢吃脆脆的两面了，配上中间软软的，过夜会不脆，但仍然啊扎实的口感，不追求脆表皮的可以加倍做！ 最后有红糖馅的用量，可以加馅呀！我觉得加果酱或豆沙也可以！

用料

• 鸡蛋 带蛋壳大于60g
• 饺子用面粉（或中粉） 100g
• 高筋面粉 50g
• 低筋面粉 25g
• 白糖 35g
• 耐高糖酵母 2g
• 温水（30度左右） 30g（+5g）
• 花生酱 10g
• 花生油（或无味植物油） 10g
• 盐 两只一戳*2
• 红糖馅：红糖4:面粉1 做之前看小贴士！！！

少油健康香甜花生酱喜饼（低脂的中式面包）的做法步骤

步骤 1

提前五分钟将酵母放进温水中使其产生作用。

步骤 2

所有原料混合均匀，揉至光滑扩展阶段，30°c发酵至两倍大（我全程用面包机完成，揉面30分钟，直接在筒内发酵）

步骤 3

发酵完取出借助擀面杖大力地排气，一定要把气全部排出去，均分成6～8份，松弛5至10分钟。揉圆擀开 折叠 擀开＊3次，最后揉圆，擀成小饼状，排入烤盘。

步骤 4

整形期间预热烤箱，原方下管150度，整形完放下层，12分钟，取出烤盘下面上色即翻面，再入烤箱6分钟，上色可拿出晾凉。 我的烤箱30l，只开下管我觉得温度太低烘烤会不均，所以预热时上下管同时150度，烤盘放进烤箱时候关闭上管；因为开了上管就算面团擀成饼了也会鼓起，所以我在面饼上压了一个烤盘，起定型作用！而我烘烤的时间为先15分钟一面，翻面10分钟，想要脆皮的最后三分钟下管温度上升到165度）

步骤 5

非山东人啊哈哈哈哈，自己的口感为主，不影响好吃的程度哦！

少油健康香甜花生酱喜饼（低脂的中式面包）的小贴士

1⃣️老师的原料用量为： 普粉350g，糖70g，花生油45g，酵母45g，大鸡蛋两整个关于鸡蛋用量建议为大个3整个，或小个4个，或3中个鸡蛋➕一个蛋黄，或两个不分大小的整蛋，加水60-70ml，比全蛋软 2⃣️我的原料： 我觉得添加部分高筋面粉会更有筋度，更有嚼劲，而且我加入部分水，加入高粉调节一下比较好。当然你可以全部使用中粉，没有低粉完全可以不用，但最好不要使用有味道的面粉或粗面粉，会影响最后的成品，灵活应变 3⃣️关于液体用量： 鸡蛋我用的正好是60g，加了30g的温水，成品出来口感正好，不会很干咽，但我觉得如果加入的全是鸡蛋，脆皮持续的时间会更长！ 4⃣️关于油： 你也看见了，原方油量45g……油量大有它大的道理：更好吃！但减肥的人怎么可以这么多，减半的油至少是22g！ 我家正好没有花生油，是玉米油、没有老师说的花生油的香气，但我有农家自磨的花生酱啊，自磨的花生酱好处就在于，无糖健康，常温放置和磨出来的花生自身的油脂融合为浓稠液体，不会很干而且不加糖！用起来啊！➕10g大概只有很少部分是油脂，花生的好处就不说了！额外再加10g油就够了！油量不建议在减少了，已经少很多了，再少…还是去查查别的无油面包吧…… 5⃣️关于糖和盐： 不建议减少，刚入口是没有味道的，但越嚼越香甜，然后你就会发现刚做完的都哪去了（是我），白糖应该可以换红糖，不过红糖有味道，不知道会怎么样啊 原方是没有盐的，自我觉得盐可以激发糖更好的味道，所以加了，可以不加。 6⃣️红糖馅： 红糖：面粉：黑芝麻 4:1:随意。 原料这些量，大概20g:5g:7g 面粉的加入可以让红糖馅不那么稀，吃的时候不会很容易流出来，黑芝麻按你喜欢的量来，也可以加别的干果碎，但别太多

菜谱创建时间：2016-04-22 21:53:45