奶油泡芙

作者： wan-1112

用料

• #A
• 黄油 400g
• 水 1000g
• 食盐 10g
• 白糖 30g
• #B
• 鸡蛋 12-16个
• 淡奶油 适量
• 即溶吉士粉 适量
• 过筛低筋面粉 600g

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将A用锅煮开，加入低筋面粉，边加边搅拌后，盛起来，冷却到60℃以下。

步骤 2

用快机搅拌，并慢慢加入蛋液。搅拌至顺滑有光泽。

步骤 3

用裱花袋挤到高温布上，入烤箱。上火210℃，下火180℃。

步骤 4

发胀后转上下火180℃。全程约35min。

步骤 5

冷却后，在底部挤入奶油酱或者吉士奶油酱。

步骤 6

制作吉士奶油酱： 即溶吉士粉用开水开成糊浆，放凉。 淡奶油打起。 两者混合即可。

奶油泡芙的小贴士

馅料可以直接打发奶油注入即可。（立高植脂奶油）

菜谱创建时间：2016-04-22 19:08:48