荷叶蒸鸡

作者： 麦苗青青

荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。与肉一起烹制荷叶的清香能增味解腻，回味无穷~

用料

• 荷叶 5大张
• 三黄鸡 1只
• 香菇 4朵
• 葱 1根
• 姜 适量
• 八角 两颗
• 料酒 适量
• 盐 适量

荷叶蒸鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

步骤 2

在鸡身上和肚子内抹上适量的盐，多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好的渗透入鸡肉里。

步骤 3

在放入料酒或者花雕酒继续拍打按摩以入味。在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

步骤 4

将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里，八角掰成小块也放进去。将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 5

用荷叶包裹住鸡，表面放料酒拍打十分钟，再用棉线捆绑固定。

步骤 6

将荷叶鸡放入蒸锅。蒸制40分钟，如果喜欢更软烂些的肉质，可以蒸一个小时，蒸好的鸡肉直接撕着吃很鲜美，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。

菜谱创建时间：2016-04-22 17:36:38