外婆牌糖醋排骨（sweet &sour pork rib）

作者： 考拉考拉我是考拉

最简单无油炸的糖醋排骨！这是我跟外婆学的最像的一道菜，外婆用的是自家做的藕粉，所以外面裹的酱汁像果冻但是我只能买到淀粉（亚超里的太白粉）。在city只能买到和五花肉连着的排骨Coles有卖，所以在我做的排骨里面很多都是肉……但是木有关系，我有一个懒到不想吐骨头的室友，排骨都是我的😂一般一碗……我们……一顿就吃完了……嗯……我们是女生……因为“你知道吗！那个排骨有魔力，吃了一块之后手就会一直夹一直夹”（室友诡辩论）土澳的猪肉说是有很大猪骚味，所以我放了很多香料…还有酒……绍兴酒！不知道为什么放酒就会有家里的味道🙈🙈好像有点碎嘴。

用料

• 排骨 一条
• 食盐 少许
• 糖 少许
• 生抽
• 老抽
• 淀粉 两勺
• 八角 一颗
• 香叶 一片
• 醋

外婆牌糖醋排骨（sweet &sour pork rib）的做法步骤

步骤 1

排骨切成小块状，洗干净焯一下，让水开一会，肉色变化，把出来的灰色泡沫冲掉，捞出备用。

步骤 2

将排骨放入清水中，放入香料，用高压锅或电饭煲煮熟，喜欢吃嫩一点的就煮的透一点。什么样算熟透呢，就是筷子很容易戳进去

步骤 3

排骨捞出。上炒锅，倒油，入排骨，爆炒片刻（排骨熟了之后很嫩，容易碎，所以尽量不要翻炒太多次）。倒生抽，老抽，黄酒，糖（糖要多放！醋和淀粉最后放，醋容易挥发，淀粉加了之后容易糊锅）翻炒，让每一块肉都裹上酱料。

步骤 4

倒入煮排骨的肉汤，小火入味。

步骤 5

到汤汁收的差不多后，先！加！淀！粉！翻炒均匀，最后！放！醋！翻炒均匀就可以出锅啦！

外婆牌糖醋排骨（sweet &sour pork rib）的小贴士

肉类在炒的时候很容易爆！乱爆！请做好相应防护措施……那个酱，真的不舍得扔了，拿来拌饭吃！绝了！在超市里，排骨叫pork rib。

菜谱创建时间：2016-04-22 15:41:59