西红柿茄子卤(山西婆家饭～)

作者： 乐乐冰

这是申妈妈吃了一辈子的饭，虽然我调侃的她做菜步骤统一简单，但是它喂大了我喜爱的家属，我要帮她传下去。当然它也以味浓打动了我这个南方人，爱吃了面食～ 谢谢你，西红柿茄子卤～

用料

• 圆茄子(中等大) 一个
• 西红柿(拳头大小) 6个
• 姜丝 7-8片
• 蒜 6瓣儿
• 葱白 食指长
• 花椒 一小嘬
• 盐 适量
• 黄豆酱油(山西古灯牌) 6大勺
• 植物油 适量
• 水 一小碗

西红柿茄子卤(山西婆家饭～)的做法步骤

步骤 1

西红柿切小片，茄子削皮切薄片，形态按个人喜好～

步骤 2

太原的拐弯辣椒特别辣特别提味儿，其实它叫螺丝椒～

步骤 3

放入花椒炸黑，捞出，放葱姜蒜炒开倒入茄子

步骤 4

茄子倒进去先不放西红柿

步骤 5

主要看葱姜蒜的量

步骤 6

茄子加酱油加盐炒到这个程度，差不多熟了再倒入西红柿

步骤 7

茄子看起来就像熟了汁也少了，开始倒茄子，翻搅，开大火烧开，加些酱油两大勺，开始中火咕嘟。咕嘟的有些干了加小半碗自来水。

步骤 8

据说这是最关键的～

步骤 9

咕嘟咕嘟到这个程度，咕嘟的有些干了加小半碗自来水。加辣椒末继续翻搅即可～

步骤 10

拌匀，味道不错～

步骤 11

这就不错啦拌起来～(这些卤是两个人三顿的量～)

西红柿茄子卤(山西婆家饭～)的小贴士

注意酱油是山西古灯黄豆酱油～

菜谱创建时间：2016-04-21 21:39:56