Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼

作者： 颤抖的果冻

自从买过一次Biscotti以后就无法自拔天天想着找方子来做。借鉴了一下epicurious里面“Nonna's Biscotti”这个方子，感觉成品和我吃过的非常相像。并且称量、制作非常简单，只需把所有材料混合即可。 Biscotti是一种需要两次烘焙的意式硬饼干，有明显的香草风味，并且这款里面还加入了茴香籽，虽然看起来似乎有些奇怪，但我个人认为是其精髓所在。Biscotti常用来搭配酒和咖啡，因为吸水性非常好，我还喜欢用它泡牛奶。 方子大约做20来块饼干。

用料

• 普通面粉 2 杯不到一点
• 泡打粉 1 茶匙
• 盐 1/2 茶匙
• 黄油 2/3 条 （约75g）
• 糖 2/3 杯
• 鸡蛋 2 个
• 白兰地 2 大匙
• 香草精 1 茶匙
• 杏仁精 （almond） 1 茶匙 （没有可省）
• 带皮杏仁 （almond） 2/3 杯
• 茴香籽 （anise seed）可用小茴香籽（fennel seed）代替 1/2 茶匙

Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼的做法步骤

步骤 1

杏仁粗略切一下，小茴香切碎，黄油融化。

步骤 2

混合黄油，糖，香草精，杏仁精，鸡蛋，杏仁，小茴香。再加入面粉，泡打粉和盐。混匀即可，不需过度搅拌。

步骤 3

将面团冷藏30分钟。

步骤 4

烤箱预热175度（350 F），将面团整形成两个约一指宽1.5-2cm厚的厚片。175度中层25分钟左右，至浅金色。

步骤 5

拿出面团冷却15分钟。

步骤 6

把面团切成2cm左右宽的条（建议用锯齿刀），切口一面向下放烤盘上，175度继续烤20分钟（如烤箱加热不很均匀的话中间可以翻面一次）。

步骤 7

彻底冷却后保存。原方建议1、2天后再食用。

菜谱创建时间：2016-04-21 07:50:18