strawberry cheese cake

作者： 阿阿阿陌

用料

• 低筋面粉 28g
• 玉米粉 5g
• 鸡蛋 2个（with shell 60g each）
• cream cheese 200g
• strawburry jam 180g（果粒）+80g（液体）
• double cream 120g
• gelatine鱼胶粉 12g（filling）+5g（topping）
• 白砂糖 33g
• 新鲜草莓 数颗
• 香草精 1/3 teaspoon（可不滴）

strawberry cheese cake的做法步骤

步骤 1

【sponge cake】 33g白砂糖和两个鸡蛋（含蛋壳约120g）打发 混合28g低筋面粉与5g玉米粉（总量一定为33g 玉米粉可有1g偏差）

步骤 2

打发结束后用面粉筛分次把混合好的33g面粉抖入打发好的鸡蛋中 （轻轻搅拌 防止有气孔）

步骤 3

放入烤箱 160摄氏度 约18分钟

步骤 4

【cream cheese filling】 取出180g草莓酱混合200g cream cheese 搅拌均匀 （可滴入香草精）

步骤 5

将120g double cream打至浓稠

步骤 6

称量12g鱼胶粉混合35g冷水搅拌 待成固体状时倒入35g热水完全融化（无颗粒） 若仍有微小颗粒可放入微波炉叮10秒

步骤 7

混合奶油鱼胶粉草莓酱和芝士 待蛋糕冷却 铺上一层草莓后 均匀倒入 放置冰柜冷却25分钟左右

步骤 8

【topping】 取出80g草莓酱汁混合5g鱼胶粉 （35g冷水+35g热水）

步骤 9

等filling凝固后在蛋糕周围和顶部铺上一层草莓倒入topping 放置冰箱冰冻一晚上

菜谱创建时间：2016-04-21 06:17:49