德国黑麦蔓越梅乡村面包

作者： 食香全

授法国面包师启发才有动力去做，愿大伙喜欢，这款主要来源于黑麦面粉，没有它做不出那个口感，真心喜欢，没糖无油乡村面包，因为这款本身有蔓越梅为佐料，就已经有有甜味，因为经过12小时发酵就有一点酸味，酸甜配合的非常完美，吃上去感觉很非常美妙，对于爱健康的人士非常适合，非常健康食品 黑麦粉里面本身就是就有果仁谷物营养价值丰富，如果市场没有地方购买，也可用上百钻全麦预拌粉，口味也不错

用料

• 肥面
• 德国黑麦粉 50克
• 酵母 3克
• 冷开水 80克
• 主面
• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 温水40度 200克
• 蔓越梅，（也可以葡萄子） 大约40克
• 黑芝麻 适量

德国黑麦蔓越梅乡村面包的做法步骤

步骤 1

肥面，将黑麦粉50克，酵母，水，一起拌匀，揉成面团，放入温室发酵12小时，发好肥面要像蜂蜜巢一样就行

步骤 2

将高筋面粉放入面包机

步骤 3

放入酵母

步骤 4

温水

步骤 5

将温水倒入肥面碗拌匀，再放入盐拌匀

步骤 6

将肥面水放入面包机

步骤 7

按揉面和发酵档，一小时发好，取出

步骤 8

将面团排气，揉成面团 ，

步骤 9

将蔓越梅放入面团揉均匀，

步骤 10

将揉好面团分成四份大约170克左右，

步骤 11

取出一块干净纱布盖上面团发酵20分钟左右，大冬天就加时间大约40分钟左右，

步骤 12

面团发醒好了，

步骤 13

将面团取出放入板上，压平，卷成橄榄形

步骤 14

将表面刷上水份，沾上黑芝麻，放入烤盘，以温度30度，发酵30分钟左右

步骤 15

发酵好表面上划上刀口

步骤 16

顸热烤箱，上下火200度，中层烤20分钟，稍有上色盖上锡纸，

步骤 17

烤好取出，待稍为凉取出，切成一片一片，涂上薄薄果酱

步骤 18

大功告成了

德国黑麦蔓越梅乡村面包的小贴士

上次黑金刚是全程面包杋，全部用黑麦粉做成，有什么不明互相交流，请多多支持

菜谱创建时间：2016-04-21 10:14:21