绿豆糕（少油简易版）

作者： 拉风1011

自己做的绿豆糕跟外面卖的很不一样，但很好吃，连吃几块都停不下来，一点也不腻。

用料

• 去皮绿豆 500克
• 黄油 60克
• 麦芽糖 70克
• 白砂糖 130克
• 50克月饼模 一套

绿豆糕（少油简易版）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗净，水里泡十个小时以上，让豆子充份吸收水份。入锅隔纱布摊开蒸熟，大约要一个小时，我蒸了一个多小时，可以拿点试试看是否很容易碾成粉末。

步骤 2

蒸好后的绿豆用果语原汁机摇出来，没有果语的就尽情用勺子压然后再过筛吧，用勺子压的一定要过筛，不然不够细腻，口感就不够好。

步骤 3

不粘锅烧热，放黄油融化，记得全程都是小火哦。

步骤 4

倒入绿豆沙，炒至油完全吸收进去，然后再逐步倒入白砂糖和麦芽糖继续炒。

步骤 5

边炒边尝，如果觉得不够甜再加点糖，一直炒到糖完全融化，豆沙可以容易成团又不会太干的程度。

步骤 6

炒好的豆沙放凉，分成一个30克的小剂子，用保鲜膜盖好，防止越变越干。

步骤 7

用50克的月饼膜，一个个压出花型，大功告成，也可以在模具上抹点熟油方便脱模。

步骤 8

做完后用袋子装起来冷藏。

绿豆糕（少油简易版）的小贴士

1. 豆子用蒸熟的比较好，这样摇出来的豆沙比较干，可以直接做。如果用高压锅加水煮熟的，那么水份太大，要先把豆沙入锅炒干后再进行3后面的步骤。 2. 模具也可以抹点熟油，会更好脱模。 3. 糖和麦芽糖的配比没有那么严格，多点少点不影响效果，上面这个糖量吃起来不腻，个人觉得甜度刚好，喜欢甜的可以再加点糖，炒的时候不要一下子把糖全放进去，自己尝下再决定要不要增加糖。 4. 绿豆要去皮的，某宝上有卖去皮的绿豆。如果用有皮的绿豆要泡完水后一个个去皮，太费劲了。

菜谱创建时间：2016-04-20 21:11:06