1.将除黄油外的所有材料揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段(出薄膜)
将面团滚圆进行基础发酵至2.5倍大,上面可以盖上湿毛巾。发酵好后用手指蘸面粉戳洞,面团不回缩不回弹就可以了
将面团取出,你会发现这时候的面团非常有弹性,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟
分别擀成吐司模具的宽度,反面卷起,放入模具中二次发酵
下图发酵好的样子,面团表面很光滑很有弹性
进烤箱下层,200度,40分钟,表面上色后盖上锡纸,爆发力出乎我的意料
牛奶先加大部分,留小部分看面团的干湿程度慢慢加,黄油刚加进去的时候有点惨不忍睹,别灰心继续揉,面团就回变得很光滑了